花生红烧猪蹄

食材

• 猪脚，2斤
• 花生米，适量
• 葱，适量
• 姜，适量
• 花雕酒，适量
• 八角，适量
• 桂皮，适量
• 香叶，适量
• 酱油，约1/4一次性杯
• 冰糖，一点点
• 清水，2杯
• 盐，适量

做法

处理焯水

1. 猪脚买的时候让师傅把表面烤一遍，处理干净。
2. 直接冷水下锅，加葱、姜、花雕酒。
3. 一定要把上面的浮沫撇干净，这样吃起来就不会腥。
4. 焯水捞出备用。

高压锅炖

1. 用高压锅炖会比较软烂一些，把猪脚倒进去。
2. 加葱、姜、一点点八角、桂皮、香叶。
3. 酱油差不多四分之一一次性杯倒进去，再来一点点冰糖。
4. 清水加两杯进去，再加花生米，一起搅拌均匀。
5. 盖上盖，上汽以后转小火炖15分钟。

出锅

1. 时间到，开盖，尝一下汤汁，觉得淡就加盐适量，拌匀出锅。

备注

冰糖原方可省略；用量除猪脚2斤、酱油约1/4杯、清水2杯、炖15分钟外均为适量。视频原方没放盐，咸味靠酱油；加盐是后添的，尝味后按口味加。