清炖牛腩

食材

• 牛腩，适量
• 葱，适量
• 姜，适量
• 白芷，1片
• 料酒，适量
• 白菜，适量
• 豆腐皮，适量
• 粉丝，适量
• 盐，适量
• 胡椒粉，适量
• 香菜，适量
• 辣椒油，适量

做法

泡肉焯水

1. 买回来的牛腩，用冷水先泡一个小时。
2. 泡完水之后，焯水（加姜片、料酒）。
3. 焯完水之后，几乎不用洗就很干净了。

高压炖肉

1. 放葱、姜、一片白芷，加水。
2. 高压锅炖20分钟。
3. 开盖后汤鲜肉嫩。

改刀趁热吃

1. 放案板上先给它切成小块。
2. 切的时候不要把筋膜和肉分开，要不就体验不到筋膜的嚼劲。
3. 一定要趁热吃，蘸着小料汁吃。

牛腩粉丝汤

1. 锅里再来点白菜、豆腐皮和泡好的粉丝。
2. 来点盐和胡椒粉。
3. 来点香菜、辣椒油。
4. 吃着肉再来碗这牛腩粉丝汤。

备注

买回来的牛腩，用冷水先泡一个小时，泡完水之后，焯水，焯完水之后几乎不用洗就很干净了；放葱、姜、一片白芷，加水，高压锅炖20分钟，开盖后汤鲜肉嫩；放案板上先给它切成小块，切的时候不要把筋膜和肉分开，一定要趁热吃，蘸着小料汁吃；锅里再来点白菜、豆腐皮和泡好的粉丝，来点盐和胡椒粉，来点香菜、辣椒油，吃着肉再来碗这牛腩粉丝汤。备注：焯水时加姜片、料酒为博叔后添，非视频原步骤；视频未给各食材具体用量，白芷除外，均为适量。