肉末滑蛋

食材

• 鸡蛋，5个
• 肉末，适量
• 温水，少许
• 蒜末，适量
• 料酒，少许
• 生抽，适量
• 老抽，适量
• 水淀粉，适量
• 葱花，适量
• 食用油，适量

做法

打蛋液

1. 碗里准备5个刚下的鸡蛋。
2. 加少许温水打散。

炒肉末

1. 锅里放肉末炒熟。
2. 炒出油脂。
3. 放蒜末。
4. 加少许料酒。
5. 加生抽。
6. 加老抽调味。
7. 最后来点水淀粉勾芡。
8. 开大火炒出香味。

倒蛋液焖

1. 把鸡蛋液倒进去。
2. 扣盖转小火。
3. 焖5分钟。

出锅

1. 点葱花。
2. 出锅。

备注

碗里准备5个刚下的鸡蛋，加少许温水打散，这是鸡蛋嫩滑的关键；锅里放肉末炒熟、炒出油脂，放蒜末、少许料酒、生抽、老抽调味，最后来点水淀粉勾芡，开大火炒出香味；把鸡蛋液倒进去，扣盖转小火5分钟，最后点葱花出锅。视频未给肉末等食材具体用量，鸡蛋和焖制时间除外，均为适量。